El Chef David Quevedo Olvera: Embajador de la cocina tradicional guanajuatense en el mundo
Descubriendo el sabor de Guanajuato a nivel internacional
El reconocido Chef David Quevedo Olvera continúa llevando el sabor de la cocina tradicional guanajuatense a diferentes rincones del mundo. Este septiembre, se embarcará en una nueva aventura culinaria al ofrecer una cena en Paraguay.
La esencia de la tradición en un contexto moderno
En una entrevista exclusiva con AM, David Quevedo, chef ejecutivo del reconocido restaurante Trasiego ubicado en el Viñedo San Miguel, compartió cómo se presenta la cocina tradicional guanajuatense ante audiencias internacionales.
Aunque los platillos son elaborados utilizando técnicas culinarias modernas, el chef hace hincapié en el respeto por las raíces y la autenticidad de la cocina tradicional.
Un viaje a Japón en busca de nuevas técnicas
Durante su estancia en Japón, David Quevedo tuvo la oportunidad de aprender nuevas técnicas culinarias que enriquecieron su repertorio.
De festivales a premios internacionales
Nacido en San Luis de la Paz, David Quevedo se ha convertido en un embajador de la gastronomía guanajuatense a través de su participación en festivales y exposiciones tanto a nivel nacional como internacional.
Su victoria en el V Campeonato Mundial de Tapas 2021 en Valladolid, España, donde dejó atrás a 14 finalistas de distintas partes del mundo, es prueba del talento y dedicación de este aclamado chef.
Presentando Guanajuato al mundo
David Quevedo ha tenido el honor de presentar la riqueza culinaria de Guanajuato en diferentes países, incluyendo España, Ecuador, Alemania, Estados Unidos, Japón, Italia y su próxima parada: Paraguay. El reconocido chef reveló que ofrecerá una cena especial en la embajada de Paraguay el 15 de septiembre, donde presentará el famoso taco ceremonial que llevó a Guanajuato a la cumbre mundial de la gastronomía.
El menú también incluirá una tortilla marcada con los colores de la bandera mexicana y un exquisito chile en nogada elaborado con chile seco. Para el postre, Quevedo sorprenderá a los comensales con un delicioso pastelito de calabaza con gel de xoconoxtle.
Promoviendo la cocina guanajuatense por el mundo
Una vez que regrese de Paraguay, el chef Quevedo representará a todos los estados de México en el evento «Pueblos Mágicos del Mundo» que se celebrará en Los Ángeles. Este evento es una oportunidad única para promover la gastronomía guanajuatense y difundir la diversidad culinaria de México.
David Quevedo también recordó su participación en Barcelona el año pasado, como representante de la cocina mexicana. Estas experiencias le han permitido llevar la cocina tradicional de Guanajuato a los paladares más exigentes del mundo.
Un camino de aprendizaje y pasión
El amor por la gastronomía ha estado presente en la vida de David Quevedo desde temprana edad, influenciado por sus padres, quienes, a pesar de ser maestros, siempre encontraban el tiempo para preparar deliciosos platillos.
Aunque inicialmente comenzó a estudiar odontología, el chef Quevedo decidió seguir su verdadera pasión y adentrarse en el mundo de la gastronomía. Fue en Europa donde descubrió la admiración que los españoles tienen por su propia cocina, lo que lo impulsó a regresar y explorar la cocina tradicional de Guanajuato.
Hoy en día, David Quevedo se enorgullece de representar y promover la cocina tradicional guanajuatense, con el objetivo de posicionarla al nivel de las reconocidas cocinas de Puebla y Oaxaca.
Con cada experiencia culinaria que comparte, el chef Quevedo no solo deleita los paladares de quienes tienen la suerte de probar sus platillos, sino que también contribuye a preservar la tradición y cultura de Guanajuato a través del arte culinario.
Un futuro lleno de sabor
Los planes y proyectos de David Quevedo son claros: seguir aprendiendo sobre la cocina tradicional de Guanajuato y llevarla a nuevos rincones del mundo. Su pasión y dedicación continúan siendo la fuerza impulsora detrás de su búsqueda por posicionar la gastronomía guanajuatense a nivel internacional.
Con cada bocado, el chef Quevedo demuestra que la cocina tradicional de Guanajuato merece un lugar destacado en la escena culinaria mundial.
¡Prepárense para saborear Guanajuato en cada plato!
